报告。报告负责人喻志强告诉本刊，科学的营养和良好的健康状况事关家庭幸福，也是社会经济发展的原动力，调查队长期以来的跟踪情况显示，市民膳食的固化特点和失衡状况比较明显，希望借这个报告的发布，提倡合理膳食、改变膳食模式，以减少慢性病的发生。
肉类摄入过多
成都市民人均每日肉类摄入量135g，其中以猪肉为主，每日摄入量为80.6g，禽类、蛋类、鱼类，每日摄入量分别为29.9g、27.2g、18.9g。
解析：肉类食品含有丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质等。是人体所需的重要营养来源，供给人体所必需的氨基酸、脂肪酸、无机盐和维生素。中国营养学会推荐人均每日肉类摄入量50g—75g，成都^肉类摄入量明显超标。
蔬菜水果摄入量不足
成都市民人均每日蔬菜摄入量为361.5g，水果摄入量为120.3g。
解析：新鲜蔬菜、水果是人类平衡膳食的重要组成部分。也是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。蔬菜水果摄取量若严重不足。加上脂肪摄食量偏高。会导致乳腺癌、大肠直肠癌、肺癌及前列腺癌罹患率节节高升。中国营养学会推荐人均每日摄入蔬菜量为300—500g，水果量为200—400g，成都^蔬菜摄入虽然达标，但处于下限；水果摄入量严重不够。
奶类摄入量偏低
成都市民人均每日奶类及奶制品摄入量为65.0g，其中，鲜乳品57.0g、酸奶5.5g、奶粉2.5g，分别占奶类摄入量比重为87.7%、8.5%、3.8%。
解析：奶类是—种营养成分齐全。组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品，能为人体提供必须的优质蛋白质及多种微量元素。中国营养协会推荐人均摄入的奶类食品总量为300g。从报告看，成都人摄入量远远不够。
水产品类摄入量过小
成都市民人均每日水产品摄入量为23.2g，其中鱼类18.9g、虾类0.8g、其他水产品及制品3.5g。
解析：水产品食品以鱼虾类为主。作为高生物价的蛋白、脂肪和脂溶性维生素来源，在人类营养领域具有重要作用。中国营养学会推荐标准为人均每日水产品食品摄入量75g—100g，成都人水产品摄入量过小。
谷类摄入量不均衡
成都市民人均每日谷类、薯类及杂豆食物摄入量287.6g，其中谷类摄入量197.1g，占摄入总量的68.5%。薯类及杂豆^均每日摄入分别占主食摄入量13.7%、17.8%。
解析：据“中国居民平衡膳食宝塔”，人们每日应摄入谷类薯类及杂豆250g—400g为宜，薯类的摄入量应在200—250克左右。此外，杂豆（区别于大豆的豆类）、玉米、淀粉类蔬菜如土豆、芋头、藕等都应该均衡摄取。
在外饮食支出比重略大
2012年成都人在外饮食支出为人均1548.2元，占食品支出的22.9%。
解析：川味传统饮食独具特色，注重色、香、味，以麻辣、成香居多。日常烹饪方式主要为煎、炒、炸、爆、熘、煸等。在外就餐机会的增多，除卫生状况令人担忧外，也容易忽略营养搭配。另外。经常在外就餐会增加脂肪和盐的摄入。容易引起肥胖、糖尿病及心血管疾病等慢性疾病的增加。